Sous antillano
20 unidad de patas de puerco limpios detalla mente los pelos
con afeitadora si necesario quemados es
sumamente importante su limpieza
2hojas de laurel y estrella de anis para hervir las paticas.
1cevolla moradas picado en julianas
2pepino limpio y cortado en rodajas
15 limones exprimidos
1taza de vinagre blanco, ají chombo, culantro picado
Procedimiento
Hervir las patas de puerco en agua con hojas de laurel y
anís hasta obtener estructura de paticas al diente. Retirar y dejar enfriar
conservar un poco el agua donde cocinaron las paticas.
Juntar los zumos de limón la vinagre sal. Cortar las paticas
en cubitos juntar con todos los
ingredientes y mezcla de limón y vinagre y reposar una hora para escabechar
mmm que rico, me gustaria aprender a cocinar este plato!
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